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补血，首选黑木耳
说起补铁，人们想到的不是菠菜就是动物肝脏。其实，黑木耳才是珍品，每100克黑木耳含铁达到98毫克之多，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更为可贵的是，黑木耳所含之铁的吸收率也高于菠菜与动物肝脏。铁是人体造血的原料之一，摄取不足会造成缺铁性贫血症，而常吃黑木耳是防范贫血的有效一招。
降胆固醇，茄子特佳
茄子中有一种叫做皂甙的成分，能有效削减胆固醇的含量。而美国营养学家还发现，茄子还是维生素P的“富矿”，紫色茄子尤其丰富。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管壁的韧性和弹性，防止出血。吃茄子有几个小窍门：一是连皮食用；二是巧加烹调，比如烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，或者炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到水分被炒掉、茄肉变软之后再放油，可避免人体摄入脂肪过多。
增智力，首推牛肉
牛肉里有丰富的肌氨酸，营养学家的检测显示，其肌氨酸含量比其他任何食品都要多。肌氨酸有什么特别之处呢？一是增长肌肉、增强体力，故牛肉为运动员的必吃食品之一；二是提升智力，尤其对于像学生考试这种需要临时提高智力的时候，效果尤其显著。
提升免疫力，鸡肉立大功
鸡肉能增加免疫细胞效果，帮助免疫系统识别体内和外来的有害物质，并很快做出防御反应。鸡肉的这种功效源于所含有的牛磺酸，牛磺酸能增强人的消化能力，发挥抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进智力发育方面独树一帜。测量表明，乌鸡、火鸡的牛磺酸含量特别高，比普通鸡肉的保健作用更强。应注意的是，不同部位的鸡肉养分有一定的差别，如鸡胸脯肉的脂肪含量最低，维生素(如维生素B和尼克酸)最多，堪称精品；鸡翅膀含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃。
补虚，粥油不逊于参汤
所谓粥油，指的是米粥熬好后，上面浮着的那一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，又称为米油。切莫小看这种普通的东西，滋补作用很强，不逊于参汤。中医对粥油推崇备至，认为无论小米或大米都具有补中益气、健脾和胃的作用，米用来熬粥后，很大一部分营养溶于汤中，绝大部分会集于粥油中，是米汤的精华，特别适合于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用，对婴幼儿更是不错的选择。
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