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秋蟹豆腐忘我又如何
 
  稿源:综合      编辑: 张茹

  豆香清轻,蟹香浓郁,豆腐外淡内甘,蟹肉鲜味悠长。两者合一,不分你我,观之晶莹丰腴,闻之鲜香绕袅,啖之顺滑无比,忆之性感缠绵。

  我不爱吃原只螃蟹还有一个原因,就是怕麻烦。苏东坡说读贾岛诗如吃小鱼,“得不偿劳”。我觉得吃螃蟹也有点读贾岛诗的味道。以前自己剥了自己吃已经是得不偿劳了,现在还要剥给小孩吃,岂不是一顿饭要读好几遍贾岛的诗?而秋蟹膏满肉肥之时,岂有不吃之理?于是我买了螃蟹,一般都做成蟹肉煮豆腐。宁愿把贾岛诗读在前头。而且小孩也不宜吃太多蟹肉,以豆腐为主,蟹肉点缀一下就很好。蟹味是鲜味之中比较霸道的一种,它的霸道是一种自信,只要一点点,便足以震憾人的味蕾,足以改变豆腐的一生。也许其貌不扬的螃蟹,倒宁可别人记住它鲜美的味道,而不必记住它沧桑的外壳。

  蟹肉拆细,融进豆腐,全然不见了蟹的模样。牛油融进面包,谁又在意牛油本身的形状呢?

  蟹肉之于豆腐,牛油之于面包,都诠释着世间最痴缠忘我,一往情深,且义无反顾的滋味。只要和你在一起,哪怕失去我自己。

  秋蟹豆腐做法:

  材料是嫩豆腐一盒,膏蟹一只。螃蟹原只蒸熟稍放凉。豆腐切块蒸3分钟。豆腐略蒸再煮不易碎。拆下螃蟹的膏肉,用姜丝炒香,放入豆腐煮5分钟。勾芡时不要翻动得太厉害,在锅中均匀撒上盐和芡汁,收火即可。

 

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