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巧喝豆浆替牛奶[图]
 
  稿源:综合      编辑: 张茹

  三聚氰胺奶粉事件之后,许多人改喝豆浆。与牛奶相比,豆浆有五大优点:含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等,这些对于预防多种慢性疾病均有帮助,牛奶中没有这些成分;含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇;含有膳食纤维,豆浆中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维,牛奶中是没有膳食纤维的;热量偏低,蛋白质和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1。作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假,自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。但是与牛奶相比,豆浆也有不及之处,一则钙含量低,二则不含有维生素A、D,维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。

  用豆浆替代牛奶,那就要发挥豆浆的优势,并弥补其不足:在每天一碗豆浆的同时要记得每天吃一个鸡蛋,以获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6;平时多吃骨头汤等含钙量高的食品,以补充钙的摄入。

 

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