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保健品功效并不神奇补过量反增代谢负担

 
2010-02-12 09:45  稿源:温州网综合      编辑: 姜洁洁

  打破砂锅

  虎年春节一日日临近,很多人都在忙于给父母亲朋挑选节日礼品,随着人们对身体健康的愈加重视,保健品成为逢年过节礼品市场上的一大主流。那么——过年了,送父母什么样的保健品?

  “父母年龄大了,想买点保健品给老人补补身子,老人健康,我们才放心。”2月7日,北京白石桥家乐福的保健品货架前,一位姓齐的女士正在给老人挑选礼品。

  面对琳琅满目的礼盒,齐女士犯了难,该买什么样的保健品送给父母呢?记者就此采访了相关专家,为您做出解答。

  保健品功效几何?

  中国营养学会首席顾问、国家食物与营养咨询委员会副主任委员葛可佑研究员向记者介绍道:“保健品分为两类,一类是营养素补充剂,比如维生素A、B、C等和矿物质钙、镁、锌等;另一类是功能性食品,如抗疲劳、提高免疫力、延缓衰老等功能。”

  “中国人膳食钙含量普遍偏低,有的人会缺铁,小孩子往往会缺锌,还有不少人缺少维生素A、B2、D,这种情况下选择补充一些营养素,大多数人都适应。”葛可佑说。

  同时,葛可佑也表示保健品的功效并没有想象中那么神奇。“功能性食品,可能对人体会起到一些作用,但人体功能非常复杂,由多种因素综合作用,仅仅吃一些功能性的保健食品可能效果有限。”

  美国普度大学食品工程博士、美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心认为:“保健品”一词本身就给人误导,认为吃了就能“保健”。在美国,相应产品叫做“膳食补充剂”。顾名思义,就是补充某些从常规饮食中摄取不足的成分。它应该是“雪中送炭”而不是“锦上添花”。

  云无心说:“对于孕妇,叶酸和钙很重要。一般人饮食中叶酸含量都不足,补充叶酸就有必要。如果食谱中奶制品、豆腐、豆浆或者加钙麦片等食物较多,就没必要补钙。”

  针对不少保健品打着“更易被人体吸收”的旗号,云无心表示,这是保健品推销常用的噱头。很多营养成分在食物和保健品中的吸收率不会有差别。如果某种矿物质在某食品中的吸收率是85%,在某保健品中的吸收率是95%,当然可以说保健品“更容易吸收”。但如果保健品中含有一克,而食物中含有两克,那么保健品就没有优势。而且,关键并不是能吸收多少,而是人体是否需要,以及需要多少。

  补过量增加代谢负担

  人们吃保健品通常没有专业医生指导,往往会产生认识误区,以为保健品跟食品一样,多吃少吃,问题不大。

  云无心告诉记者:“保健品可能有助于满足某些特定的成分需求,并不能保证均衡的营养。而如果保健品‘富含’的成分从普通食物中获得的量足够的话,昂贵的保健品就只剩下心理安慰作用。”

  葛可佑告诉记者一个关于营养素吸收的基本观念:达到需要量后再增加用量,不会增加健康效益,抗氧化营养素例外,如维生素C、E、胡萝卜素和硒,多吃一点有可能产生更多健康效益。

  “不管什么营养素,人体的需要范围都有上限,只不过有的范围较宽,不易超过安全范围,但有的范围较窄,导致人们有可能补充过量。比如矿物质铁的人体使用安全范围就比较窄,临床上也的确看到过因摄入铁剂过多引起的中毒病例,而维生素A和D中毒的情况也时有发生。”葛可佑提醒大家,保健品毕竟都是化学品,在人体内需要分解代谢,如果吃多了,会增加人体代谢负担,最后还要像扫垃圾一样,把这些多余物打扫出去。因此,保健品服用并非多多益善。

  云无心非常明确地表示:“身体健康的人只要食谱健康,没必要吃保健品。一般允许销售的保健品应该没有明显负面作用。但是“没有明显负面作用”并不意味着“绝对安全”,只是“不清楚”。比如褪黑素本身是一种激素,现在的科学研究结果只能说“短期”“不大量”地吃没有发现明显副作用。长期服用是否会带来慢性或轻微副作用,还没有充分证据。”

  他补充道:“各种保健品说‘通过了安全检验’,其实只是在短期特定的实验条件下没有发现明显副作用。至于长期或大量吃会怎样,消费者需要‘愿赌服输’。”

  最佳保健品是合理膳食

  “有选择地补充人体易缺乏的营养素是好的,但最好还是膳食补充。”葛可佑说,“最好的保健方式是合理膳食、适量运动、戒烟戒酒、心理平衡。合理膳食,就是根据《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》来调整饮食结构和摄入量,一般如果按照这两样指导建议来做,也就能达到人体所需要的成分了。”

  不管是维生素还是蛋白质,对人体健康都有重要作用。但这些成分在常规食物中就含有,加工提纯加上精美包装丝毫不会提升它们的作用。就多数营养成分而言,只要摄取量足够就可以了,补充更多量并不会带来更多好处。而摄取足够的量,一般通过合理的常规饮食就可以。

  云无心曾在一篇文章中写道:“对于大多数老人来说,保持健康至关重要的一方面是多吃,在此基础上考虑全面均衡的食谱。在美国和欧洲的调查显示,很多独居老人达不到科学推荐的食量,食量不足导致了微量元素成分的不足。要保证老人的健康,首先要保证充足的营养。这包括吃的量和食物的营养组成。随着年纪增加,食欲下降,吃得少的时候营养均衡更难保证。再‘高档’的保健品,都无法提供均衡全面的营养。为了父母健康,增加他们的食欲是根本办法。而增加食欲,最有效的做法是——陪他们一起吃饭!”

  如果我们真想让父母吃得更好更健康,其实用不着那些华而不实的高档保健品。最佳的保健品是:常回家看看,陪他们一起,吃一桌符合合理膳食标准的好饭。

 

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