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吃剩滋补品开春能吃?养生如何“转轨”

 
2010-02-18 14:28  稿源:      编辑: 姜洁洁

  指导专家/吕中胡庆余堂名医馆副主任中医师

  申屠小良浙江省中山医院(浙江中医药大学附属第三医院)中医内科主任、主任中医师

  这个春节有点特别。2月14日,不但和西方情人节重日,而且比二十四节气里的立春迟了整整十天。

  “立春”位居二十四节气之首,表明春季从这一天开始。过了“立春”,万物复苏,大地生机勃勃,草树开始萌芽,一年四季从此开始了。

  常言道:“春生、夏长、秋收、冬藏”。开了春,意味着天气由寒冷逐渐转暖,气候特点由“冬藏”转至“春生”,养生保健自然也要随之“转轨”,从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。因此,开春后的养生要注重“生”字,要顺应阳气的生发,保护阳气。

  “保护阳气”,听着有点玄乎,究竟应该怎么保护?怎么吃?怎么睡?还得好好研究研究。我们强调高质量的养生方法,因为它彰显个人生活态度,对生活质量的追求,也标志着一个人生活水平与档次。

  滋补“转轨”篇

  3天吃2根人参“吃”进了医院

  冬天以来,蔡婆婆家收到亲朋好友送的好些滋补品,尤其是元旦到春节前这阵子,人参就有六七根。听人说到了阳春三月就不适合再进补了,放到明年又怕变质。于是,蔡婆婆号召全家人在春节这段时间集中“消灭”掉家里的节日补品。

  3天内,蔡婆婆一口气就吃了2根人参,结果出现失眠、腹胀、流鼻血等症状。这下,婆婆及家人慌了神,急忙到医院求诊,医生诊断为过量服用人参引起的人参兴奋综合征。

  人参还能吃伤人?这到底是怎么回事呢?

  浙江省中山医院中医内科主任申屠小良说,蔡婆婆这样是典型的补过头了。

  人参固然是进补佳品,但也要因人因时而异。春季进补的原则应以平补为主,忌大辛大热的滋补品。人参性热,有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不适宜。蔡婆婆平时很健康,其实根本不需要大补,一下子吃2根人参,纯粹为了吃而吃,这不是在“进补”,而是在“伤身”了。

  至于人参开了春能不能服用,申屠医师表示要因人而异。体质虚寒的人可以吃,但也要酌量减少,每天吃参的量最好不要超过6克。人参的服用方法有很多,直接口服、咀嚼效果最佳,其次为炖汤服食,还有泡茶泡酒等。这些服法,开春后依然适用,但是无论吃哪种参,怎么吃,都不能过量,即使是气虚的人,吃多了同样会上火。另外,服用参时,如果要配以其他药材或补品,建议先咨询医生的意见,切勿胡乱搭配,否则容易引起不良反应,例如:人参不与黎芦同时服用,这是食用人参的禁忌之一。

  值得注意的是,眼下正是呼吸道疾病的高发期,一旦感冒等传染性疾病发作时,是不适合进补人参等滋补品的。同样,要是正处于慢性疾病的发病期,也不能盲目进补滋补品。

  吃不完的人参保存时用包装袋装好,放进0℃-2℃的冷藏室中,到了下一个冬天,继续可以服用。

  开春了补品还能不能吃?

  其实蔡婆婆的烦恼好多家庭都有,粗粗问一圈,十个家庭里九个家里都还有冬天没吃完的滋补品,什么鹿茸啊、阿胶啊、冬虫夏草啊、膏方啊,继续吃怕上火,扔掉怪肉痛,藏起来怕变质,这可怎么办呢?对此,申屠医师有话要说。

  ●冬虫夏草:四季能吃

  冬虫夏草的主要功能是增强人体免疫力,补肺补肾,益精气,性偏温,一般情况下四季都可服用,不过随着天气转暖,健康的人量可以稍微减少。冬虫夏草关键是要防蛀。保存时,最好将其分开来用塑料袋封好,放冰箱的冷藏或者冷冻室中。只要年限别放太久,一般不会变质。

  冬虫夏草煮水营养利用率很高,可以在水中放入3-6根冬虫夏草后,用文火煮,煮沸后就能喝了。等到虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把虫草吃掉。

  ●阿胶:开春不宜服

  像阿胶一类的“腻”性滋补品,就不提倡在春天服用了。因为春季进补的原则是以平补为主,忌大热的滋补品。春季人体脾气较弱,也就是说胃肠的消化能力较差,这个时候应当吃些比较清淡的食物。滋补品中,除了虫草、燕窝等比较清淡外,其他的口味都有些偏重,盲目乱补可能会引起胃胀等消化道问题。

  不过现在很多阿胶都是做成阿胶片的,中间加入了芝麻和核桃,中和了阿胶本身的“腻”性。二月份虽然已经开了春,但总体气温还较低,每天吃上两三片是可以的。到了阳春三月,也就是阴历二月,就别再吃了。

  ●膏方:可以加点西洋参

  传统观念认为,膏方用在于滋补。但是,现在申屠医师认为“进补”的观念应该向“调补”转换,尤其是膏方,讲究“一人一方”,因人而异、因时不同,即使夏天,也可以服用适合夏天的膏方。

  开了春了,冬天滋补型的膏方就可以暂停了。春天要吃膏方也可以,不妨加进西洋参等清凉的药味。膏方要冷藏保存,如果存放时间较久,膏滋药的表层出现小霉点,可以将有小霉点的部分除去,剩下来的部分重新入锅煎熬,同时准备好干净的容器,装入熬透的膏液,冷却后加盖保存。

  开春了可以睡得晚一点?

  春节期间,看到天气阴雨为多,小文打算当一个宅女。她具体的作息计划是这样的:早上睡觉,早饭省进;中午起床,中饭随便;下午电视、网络,或者健身房跳跳操,晚饭亲戚家聚餐;晚上跟朋友出去happy,凌晨一两点再睡觉。

  “平时都要早起,只能早睡,好不容易过节了,放松放松。”小文说,“不是说开了春起居上适宜‘晨起夜睡’嘛,晚睡一点也没关系嘛。”

  看到这些年轻人们的假日安排,胡庆余堂名医馆副主任中医师吕中提醒,要当心“假日综合征”。

  “开春可以晚点睡,但是要适度。”吕中医师指出。

  晨起夜睡总的原则是:跟太阳走。天睡我睡,天醒我醒。白天太阳高悬天空,人的阳气随之上行而精力充沛;夜晚太阳在地球的对面,人的阳气随之潜藏使细胞得以休养生息。立春过了,人们明显地感觉到白昼长了,太阳暖了,人体气血亦如自然界一样,需舒展畅达,因此可以比冬天时适当推迟一些睡觉,但是再晚,晚上10点多也可以上床了。

  “夜卧只是相对于冬天的早睡,并不是叫大家都变成夜猫子。”吕中医师指出。

  早晨起床后大家可以做一些轻柔舒缓的运动项目,如太极拳、太极剑、八段锦、慢跑、体操等,活动关节,舒展形体,疏通郁滞,使气血流畅,身心活跃起来。

  对于年轻人们喜欢上健身房健身,吕中医师表示,能运动首先值得肯定,运动调养在于启动身体引擎,活络筋骨。春季是进行运动养生的最佳时机。不过,春天也是各种致病的细菌、病毒生长繁殖之季,室内运动要注意通风。吕中医师说,春天运动还是提倡多去户外,多和大自然接触,这样更有利于“生发”阳气。

  开了春养阳气有很多小妙招,吕中医师在这里教给读者们三个小招,随时做做,好处不少。

  ●看喜剧

  春天肝气生发,肝在情绪上主怒,所以很多女士会在近期出现火气渐长,爆发指数增加,应注意调控情绪,多听笑话,多看喜剧,保持情绪通畅,让今年有一个好的开头,并顺势保持下去。

  ●揉肺经

  立春后人体的毛孔逐渐打开,风邪夹寒最容易乘虚而入导致感冒、伤风,经常锻炼肺经可以提升皮肤抵御风寒的能力。肺经在我们手臂的内侧,它经过肩窝开始向下延伸到大拇指,所以我们取它上下两端的穴位来按摩就会有很好的效果,而且这两个穴位比较好找,一个是在肩窝位置的中府,另一个是大拇指的少商穴,每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。

  ●梳头顶

  头部为诸阳之汇,以牛角梳梳理头部可以助阳气生发,没有牛角梳的话,手指甲就是最好的替代品,每天早起以手指甲从前发际梳到后发际一百遍,坚持下去,自会发质光亮,还有助黑发生发、神清气爽,并且对高血压、头晕头痛、失眠、神经衰弱有一定的效果。

  立春养生该吃啥?

  立春,是一年之中的第一个节气,气温逐渐升高,人之阳气步步生发。在这个时候应该怎么吃,吃什么,大有讲究。

  立春饮食调养应从享受清爽绿色蔬菜的初春阳气出发,进而达到调养体质的目的。辛甘的蔬菜有助于春阳及护阳,这些蔬菜有葱、芫荽、红枣及花生等,至于胡萝卜、花菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜,也有提升阳气之效,不妨适时补充一下。

  一忌酸。立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即“违其性故苦,遂其性故欲”。

  具有酸收性质的蔬菜有:西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

  有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

  二忌辣。少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸:立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是,立春后麻辣火锅要少吃,羊肉、狗肉也要少吃,因为这些食物都可能损耗阳气,导致上火。

  中医认为,春季应该特别注意对肝脏进行保养,以顺应天时。所以,在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点,适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。

  加些甜。春天肝气生发,肝在五行属木,肝木克脾土,所以开春以后要多注意脾胃的保养,多食用口味微甜的甘润食品,如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳等。

  嚼点香。香葱、香菜、花生这些很香的食物,都是很适合迎春的时候吃的,因为它们都可以促进阳气生发,适应春天的自然规律。另外,具有辛甘发散性质的蔬菜,如油菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等也都很适宜开春吃。

  私房养生药膳大公布

  “光说不练假把式”,说了这么多补阳气、“生发”的食物,也得做成美食才能眼饱口饱身体好啊。本报特别公布五道养生药膳,从配料、做法到功效,为您一一讲解。

  1、首乌肝片:

  【配料】首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

  【做法】首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。

  将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。

  炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,爆炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒即下,起锅即成。

  【功效】补肝肾,益精血,乌发明目。(首乌既能保肝,又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效,无病常吃也能健身益寿)

  2、虾仁韭菜:

  【配料】虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

  【做法】虾仁洗净用水发涨,约20分钟后捞出沥干水分待用;韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用。

  鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。

  炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。

  【功效】补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜含有大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。

  3、珍珠三鲜汤:

  【配料】鸡脯肉50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

  【做法】鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用。

  西红柿洗净开水滚烫去皮,切成小丁;豌豆洗净备用。

  炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开后,下豌豆、西红柿丁,等再次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开大待汤煮沸,入水淀粉,烧开后将味精、麻油入锅即成。

  【功效】温中益气,补精填髓,清热除烦。

  4、胡萝卜炖牛肉

  【原料】牛肉250克,胡萝卜120克,盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量。

  【制作】牛肉焯水,撇去浮沫;凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油,开锅后放入牛肉,1小时后倒入胡萝卜,炖半小时左右,临出锅放适量盐和味精。

  【功效】消除疲劳,增强体能。

  5、金橘山药粟米粥

  【原料】金橘20克,鲜山药100克,粟米50克,白糖15克。

  【制作】将金橘洗净,切片备用。山药去皮,切片,与金橘片及淘洗干净的粟米一同入锅,加适量水,用大火煮开,改用小火熬煮成稠粥,加入白糖即成。

  【功效】疏肝健脾。

  开春养生原则

  ●起居上要做到夜卧早起。

  ●春气通于肝气,春季正养肝。

  ●立春切忌忧思恼怒,要做到心胸开阔、乐观向上,保持愉悦的心境。

  ●饮食方面,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。

 

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