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学者称常人一天要吃近百种添加剂 油盐酱醋都是

2011年03月04日 11:10:51 来源:山东商报 查看评论 手机看新闻 字体:
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有学者称,一个正常人一天要吃近百种添加剂。(图片来源:山东商报)

民以食为天,食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。面粉“禁白令”是下了,可大家的日常生活中还是无法彻底摆脱添加剂。譬如油盐酱醋都是食品添加剂,谁又能拒绝油盐酱醋?

面粉增白剂被禁用了,再想想之前的苏丹红、镉大米、三聚氰胺奶粉,食品安全问题一直是公众关注的热点。大多数不明真相的人,往往会把“问题食品”的罪魁祸首归咎于“食品添加剂”。然而真正的事实却是,食用胶是全球应用最为广泛的食品添加剂;面粉增白剂过氧化苯甲酰在美国是合法的食品添加剂……

这让人不由得想问一句,食品添加剂安全吗?

规范使用添加剂是安全的

“XXX添加剂安全吗”?“这个XXX添加剂吃起来没问题吧?”山东省食品质量监督检验站站长苏理,曾经不止一次听到这样的问题。

对于这样的疑问,苏理的回答一向简洁严谨:“只要是合法生产的食品添加剂,在食品加工过程中可以按照规范使用,就可以认为这是安全的食品。”不过让苏理有些哭笑不得的是,不少高学历人士,也经常会向他提起类似的问题,还有人会立刻举出一些问题食品来反问:“既然没事儿,那皮革奶是怎么回事?胶面条是怎么回事……”

在苏理看来,市场上的各类“问题食品”事件中,其真正的罪魁祸首要么是监管不力,要么是生产者在利益驱使下使用了“非法添加物”,“但是更多的人却把这些原因归咎于厂商使用食品添加剂,其实这完全不是一回事儿。比如说苏丹红、三聚氰胺,它们根本就不是合法的食品添加剂,只是被某些人非法使用了,可是最后人们却把它们划咎到食品添加剂中。”

一个有力的佐证是,在近期闹得沸沸扬扬的“可燃面条”事件中,食用胶被当做了罪魁祸首,而事实却是,食用胶不但是我国相关部门允许使用的食品添加剂,同时也是全球运用最广泛的食品添加剂之一。据不完全统计,如今全球允许作为食品添加剂使用的食用胶有60多种,我国允许使用的食用胶则有40余种。

非法添加物导致“问题食品”

微博上曾盛传这样一个段子:“中国人的胃‘很结实’,它负责消化一切:胶面条、皮革奶、镉大米、石蜡锅、毛酱油、牛鸭血、药火腿、双氧翅、陈化粮、碘雀巢、增稠蜜、红心蛋、糖精枣、氟化茶、铝馒头、硫银耳、农药菜、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、罂粟汤、塑料米……”

严重的食品安全问题让人们越来越不信任含有食品添加剂的食品,对此山东轻工业学院食品工程专业的于海峰博士颇有些无奈:“其实仔细把这些‘问题食品’分析一下我们会发现,除了胶面条之外,其余的问题食品的产生,大多是源于生产商在加工过程中使用了‘非法添加物’,跟食品添加剂没有任何关系。”

在于海峰看来,“胶面条事件”也颇有些“冤枉”的成分在其中:“面粉中本身就含有碳物质,可以点燃也是正常的。”据于海峰介绍,只要这些面条在加工过程中能够严格正确的添加食用胶,对人体不会产生什么危害。

但是,绝大多数消费者并不能区分“食品添加剂”和“非法添加物”的区别,并且往往将其混为一谈。例如作为食品添加剂的亚硝酸盐,因为有着色、防腐等作用,被广泛用于熟肉类制品中,但是却有一些不法商贩利用工业用亚硝酸盐制作肉食品,导致中毒事件的发生。“作为食品添加剂的亚硝酸盐跟工业用的亚硝酸盐是两码事,但是一旦出了问题,很多人会认为是食品添加剂出了问题。”

说不清,道不明,越来越多的人对食品添加剂都强烈戒备,一种颇具中国式智慧的建议是,与其食用含食品添加剂的食品,倒不如吃天然的食物。

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[编辑: 吴昊] 
关键词:添加剂
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