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白粥真的那么有营养吗(图)

2011年04月28日 10:22:38 来源:家庭医生在线综合 查看评论 手机看新闻 字体:
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  白粥真的那么营养吗(资料图)

  熬粥过程中营养损失大

  经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。

  长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。

  所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。

  因此,与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养价值更低。

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[编辑: 徐起] 
关键词:营养 白粥 饮食 健康
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