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上海月饼市场提前“探营” 鲜肉月饼里的生意经

2012年08月27日 21:37:57 来源:解放日报 查看评论 手机看新闻 字体:
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  高温烈日下,排队近一个小时,就为了吃几只鲜肉月饼?若非亲眼所见,记者也不相信在距离中秋节尚有一个多月的日子里,鲜肉月饼市场已经如此红火。

  从上周起,就传出买鲜肉月饼要排两小时的队才能买到的消息。记者起初以为是休息日的个别情况,但连续几天走访光明邨大酒家、长春食品店、真老大房等鲜肉月饼销售点,发现鲜肉月饼的销售高峰真的是提前到来。一个工作日的下午,记者在淮海路光明邨外看到,等候买鲜肉月饼消费者有几十人。他们七嘴八舌地告诉记者,之所以那么早来买月饼,是因为“去年到中秋节要排8个小时,还要发牌子、限购,今年就早点来买”;“鲜肉月饼可以算一种点心,时令性不强,现在吃也没什么不可以”……记者估算了一下,这里的等候时间大约是50多分钟。相比之下,光明邨对面的长春食品店、南京路步行街上的真老大房门口的消费者数量要少一些,不过等候时间也在十几分钟到半小时左右。工作人员表示,根据往年经验,人气会越来越足,这几周的双休日,排队等候时间要两个多钟头。

  鲜肉月饼受到追捧,是不是消费者“轧闹猛”、“起蓬头”的冲动消费?大部分人表示,他们是真心喜欢吃鲜肉月饼,就连在外乡打拼的上海人、或者只是在上海有过生活经历的外乡人,也在眼馋鲜肉月饼。在北京工作的上海人潘先生看到鲜肉月饼热销的消息后,忙不迭在微博上发消息:“哪位好心同学替我快递一盒以解乡愁?”天津姑娘董小姐曾在上海读了四年大学,这些天也在微搏上感慨鲜肉月饼的美味:“去年好友排队三小时,给北方的我们一人递了一盒月饼,今年她在家待产,我们却不在上海,无法替她去排队买几盒。”问他们为什么喜欢鲜肉月饼,答案一致:价廉物美,“实实在在味道好”。

  业内人士表示,之所以包装简单、口味单一的鲜肉月饼,会在这几年成为中秋市场的热门产品,最主要原因还是消费者越来越理性。在讲究实惠的老吃客看来,月饼的卖相和包装并不重要,卫生好吃才是硬道理。鲜肉月饼恰恰能满足消费者的这些需求,而它们透明的生产过程、实打实的馅料和热腾腾的口味,都成为最好的广告。与此同时,鲜肉月饼的价格也较为平稳。记者比较了一下,光明邨和哈尔滨食品厂的鲜肉月饼都维持在每只3元的水平,和去年一样;真老大房和王家沙的上涨了0.5元。大部分消费者觉得,0.5元的涨幅可以接受。

  相比之下,排队等候购买鲜肉月饼的消费者,对那些包装考究豪华、内馅五花八门的月饼礼盒不太有兴趣,“价格高得离谱,一只月饼几十元,可以抵好几只鲜肉月饼呢。”消费者说,那些高档月饼礼盒大多是“买的人不吃、吃得人不买”,而鲜肉月饼才是自己买、自己吃的理想选择。

  此外,鲜肉月饼“以不变应万变”的营销策略也可圈可点。几大鲜肉月饼生产企业告诉记者,他们不做广告,也不会因为生意好就盲目提高产量。“说实话,鲜肉月饼现做现卖,讲究的是手艺和品质。如果要提高规模,必须增加人手,手艺不好,就会影响口味。”一家鲜肉月饼生产企业的负责人说,正因为如此,鲜肉月饼的产量增长都很有限,大多控制在10%以内。

  事实上,上海的鲜肉月饼生产周期已经从中秋节前后一个月延长到了全年。消费者真想吃的话,在其他季节也买得到。

[编辑: 徐起] 
关键词:消费者 中秋节 等候时 排队等候 相比之下
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