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鸡年就要多吃鸡,可这些部位却“有毒”
来源:39健康网 发布时间:2017-02-08 09:21:15 字体:
鸡年来了,今年的各种主题想必也跟鸡有关,不仅如此,我们饮食中鸡也是主角,鸡蛋、鸡肉、鸡爪都深受人喜爱。但是,你知道吗?吃鸡时,一定不能吃这几个部位哦!

  鸡年来了,今年的各种主题想必也跟鸡有关,不仅如此,我们饮食中鸡也是主角,鸡蛋、鸡肉、鸡爪都深受人喜爱。但是,你知道吗?吃鸡时,一定不能吃这几个部位哦!

  鸡身上哪些部位不能吃?

  鸡屁股:鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。

  鸡脖子:鸡屁股是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮:鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。

  鸡肝:鸡肝的胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。

  鸡头:早就有民间俗语说“十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。公鸡母鸡哪个更好吃?中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

  柴鸡比肉鸡更有营养吗?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

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