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全国月饼口味地图出炉!
来源:温州新闻网-温州晚报 发布时间:2020-09-27 09:01:15 字体:
硬皮、酥皮;京式、广式;五仁、蛋黄……哪一款是你的最爱。中国天气网按各地传统口味绘制月饼口味地图,并统计网友口味偏好,看看今年月饼江湖谁称王?

  中秋将至,月饼江湖风云再起。硬皮、酥皮;京式、广式;五仁、蛋黄……哪一款是你的最爱。中国天气网按各地传统口味绘制月饼口味地图,并统计网友口味偏好,看看今年月饼江湖谁称王?

  月饼的口味之多,流派分类之复杂,在中华美食界也算数一数二的。按口味有甜味、咸味、咸甜味;按饼皮有浆皮、混糖皮、酥皮;按地域分有广式、京式、苏式……分到这还没有提到大家喜欢的馅料——五仁、莲蓉、豆沙、鲜肉……如果粽子口味是咸甜争霸,月饼江湖则是各路豪杰大混战。

  简单地以口味划分,北方大部地区的传统月饼是以枣泥、果仁、豆沙为主的甜口月饼。而以广式月饼为代表的咸甜通吃区占据了南方大半江山。近些年,江浙沪一带的鲜肉月饼声名鹊起,每年快到中秋节,就会出现上海、杭州等地市民排长队买鲜肉月饼的新闻,非包邮区人民才知道月饼还能吃现烤的。

  如果按地区划分,广式月饼无疑是月饼界的翘楚,我们在市场上见到最多的就是广式月饼。其特点是皮薄、馅大,重油、重糖,浆皮加上各种丰富馅料,香甜软糯。代表作有豆沙月饼、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼等。

  北方代表京式月饼,主要特点是甜度及皮馅比适中,口感脆松。京式月饼传承宫廷风格,做工考究,据悉其制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。代表产品有自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。

  苏式月饼则取浓郁口味,油糖皆重,外皮酥松,层层叠叠。苏式月饼内部也分甜派和咸派——甜派代表是松子枣泥月饼、水晶百果月饼;咸派代表鲜肉月饼,讲究现烤现卖,松脆的外皮包裹汁水鲜美的馅料,俘获大批粉丝。

  滇式月饼是月饼界的后起之秀。小清新的鲜花饼,就地取材鲜花入馅,口感酥软爽口,花香满溢;咸甜口味的云腿月饼,滇式火腿搭配蜂蜜精糖,咸甜适口,以独特口感在月饼江湖闯出一席之地。

  月饼种类众多,馅料丰富,哪种才是大家的最爱呢?在中国天气网发起的月饼口味大调查中,咸甜混合的蛋黄莲蓉月饼独占鳌头,甜甜的莲蓉配合鲜香的咸蛋黄,层次分明又和谐统一,吃完唇齿留香。位列第二是传统的甜口月饼,之前被嘲“滚出月饼界”的五仁月饼也重新获得大量粉丝,传统口味焕发青春。紧随其后的是火腿鲜肉类的咸口月饼。另外,还有11.8%的人选择了“不管咸甜我都爱”。可以看出,与粽子口味的咸甜势不两立不同,月饼口味更为融合、多元。

  月饼江湖风云变幻,你方唱罢我登场,但不管口味如何流转,不变的是大家对月圆人团圆的美好向往。□据人民日报客户端

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