传统食品不能止于“眼不见为净”

　　近日，辽宁省兴城市市场监管局发布一则情况通报：针对一酸菜腌渍池作业工作人员抽烟并吐痰情况，相关涉事企业正在接受调查。该批次酸菜已被全部扣押，未流入市场，并将按照相关操作规程销毁。该事件并非个例，此前也曾有媒体曝光过一些腌制菜生产企业存在卫生条件差、生产流程不规范等问题。这些事件不仅损害消费者权益，也对腌制菜行业的发展造成不良影响。

　　从此次事件来看，该工作人员在酸菜池中抽烟吐痰的行为极其不卫生，严重违反了食品卫生安全的相关规定。这反映出相关腌制菜生产企业在卫生安全管理方面存在严重的漏洞。目前，腌制菜生产受工艺等诸多限制，作坊式生产依赖大量人工操作，存在责任心缺失等安全卫生隐患。因此，需要对腌制菜生产企业开展针对性监管，如建立常态监管机制，增加检查频率，对发现的问题及时处理，严厉打击违法违规行为；建立完善内部监督制度，鼓励举报等。此外，加强对腌制菜行业的指导和培训，提高企业的卫生安全意识和质量管理水平；引导行业改造工艺，加快现代化生产转型，促进产业升级。

　　食品安全无小事，“老痰酸菜”再次敲响食品卫生安全警钟。传统食品不能止于“眼不见为净”，确保消费者吃得放心，既要激活行业、企业安全卫生管理的内生动力，也要强化相关食品安全制度落实。只有这样，才能让腌制菜这一传统食品继续传承和发展，丰富人们餐桌上的选择。

本文转自：温州新闻网 66wz.com