人造肉，你吃过吗

　　这款星巴克人造牛肉卷口感几乎可以乱真。

　　喜茶植物肉咖喱粽。

　　肯德基植培黄金鸡块。

　　☉商报记者邓帆慧

　　植物基人造肉粽、未来肉芝士堡、植培人造鸡块、植物肉水饺、植物膳食……近日，多个餐饮品牌巨头高调宣布进军人造肉市场并推出相应特色产品。记者了解到，温州已有商家售卖人造肉食品。那么，口感如何？价格如何？市民的接受度如何？

　　人造肉产品比真肉产品贵

　　记者昨天联系了肯德基、麦当劳、喜茶、汉堡王等多家官宣推出人造肉的餐饮品牌，但这些品牌的温州地区负责人均表示，目前尚未在温州推出相应菜品。

　　在市区一家星巴克门店，记者终于一睹人造肉“真容”。记者看到，门店打出人造肉产品宣传海报，有三款人造肉食品正在售卖：别样牛肉青酱意面、别样牛肉美式酸辣酱大卷和别样牛肉经典千层面。柜台展出的样品看起来和普通的真肉食品大同小异，售价59—69元。记者对比了一下，售价59元的别样牛肉美式酸辣酱大卷，比店中同类的真牛肉产品——慢炖牛肉鲜蔬握不住大卷贵20元。

　　不少来点餐的市民也注意到了产品广告，好奇地问店员，人造肉是什么？怎么贵这么多？好吃吗？在听完店员的介绍后，不少人表示，“有些贵，便宜的话还能试一下”“假肉比真肉还贵,还是吃真肉吧”。

　　记者在线上搜索发现，人造肉的市场平均售价确实不“亲民”，像国内首家推出人造肉的金字火腿家的植物肉饼线上售价113.6元/公斤，其他品牌推出的人造肉产品也相较同类的真肉产品贵不少。

　　有网友吐槽，“真肉不香吗，为什么要花比真肉贵一倍的钱来吃块假肉？”

　　年轻群体购买居多

　　记者试吃了别样牛肉美式酸辣酱大卷。从外观看，该肉卷里的人造肉分量不多，面饼生菜包裹下有4根肉条。据产品官方介绍，这些人造牛肉产品由豌豆、大米、绿豆的蛋白质成分混合而成，拥有逼真的肉质质感和多汁口感，原料100%使用高蛋白植物肉，0反式脂肪酸。人造肉的外观呈棕黑色，和熟牛肉看起来没有分别。尝第一口，口味几乎乱真，细品之下，发现它和真肉存在细微区别，该人造牛肉口感细碎，嚼劲略差，肉质不太紧实，调味较重。

　　“比常见的素鸡、素火腿豆腐，更有‘肉’味。”品尝过人造肉的顾客胡女士表示，人造肉尝起来挺“真”。“配着面饼和蔬菜吃，完全吃不出来是假肉。”另一位品尝过的市民说。

　　星巴克店员告诉记者，现在市民对人造肉了解不多，加上售价较高，来购买的多是有健身需求的小众顾客。在店里停留的30分钟里，记者观察到，前来购买人造牛肉产品的基本是90后、00后。“我是听身边健身的朋友推荐慕名而来。”一位1998年出生的小哥笑称，他购买的理由是“不用管住嘴还能保持健康和体重”。他表示：“人造肉成分主要由大豆蛋白构成，蛋白质含量与肉相近，但没有胆固醇，热量和脂肪含量更低，比真肉对身体更有益，但现在人造肉菜品价格太高，作为代餐(经济)负担太大，只能尝鲜。”

　　“健康就行，新出来的东西贵点也可以理解。”80后王先生表示。

　　“假如以后价格便宜了，我会买给家人吃。”一位带孩子的妈妈说。

本文转自：温州新闻网 66wz.com