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健康问答|“酱油生虫”是怎么回事?

新华网 2023-09-30 17:42:50

  相关新闻资料显示,每年夏天,江西、广东、广西、浙江、湖南等地都会出现多起“食物生虫”事件,“生虫”的食物范围涵盖酱油、酱料、鱼肉、饭菜、奶制品等。日常生活中最常见的酱油,发生“生虫”现象的频率较高。

  “酱油生虫”的元凶是什么?

  在中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋看来,这主要是因为酱油在使用过程中密封不严,进入了一种叫酱亚麻蝇的虫子。

  阮光锋表示,酱亚麻蝇通常是在五月开始出现,十月之后减少,因此夏天和秋天酱油更容易生虫。酱亚麻蝇喜欢二十到三十摄氏度、湿度60%至90%之间的环境,所以酱亚麻蝇大部分发生在南方地区。

  2019年,有媒体发表的文章显示,酱亚麻蝇比较特殊,喜欢产虫在酱类产品中,譬如豆瓣酱、酱油之类的。这也解释了为什么酱亚麻蝇名字带“酱”字的原因。

  “酱亚麻蝇具有比较特别的‘卵胎生’方式,‘卵胎生’是指幼卵直接在母体内发育,母体生产的时候直接产虫。”阮光锋进一步说,这也是食物暴露时间不长、也没有看到虫卵,但能发现食物生虫的原因。

  酱油出厂就自带虫卵?

  既然酱油内的虫卵是孵化出来的,是不是酱油在生产出厂时就自带虫卵,开盖后便孵化成了蝇虫呢?

  为此,中国食品工业协会调味品专家委员会主任吴鸣表示,这种情况通常不会发生。市面上常见的酱油,它们的生产都有着正规的生产程序,以及严格的管控。为了确保酱油的品质,酱油在灌装前,一般要经过过滤和高温灭菌处理。正常情况下,酱油不会含其他杂质。

  “酱油生虫”,是酱油开封后在使用过程中产生的。

  据了解,酱亚麻蝇自身的两个触角,可以帮助它快速找到蛋白质和氨基酸含量高的食物。质量较好的酱油,富含氨基酸,酱油开封后,在使用过程中,残留在瓶盖、瓶身等处的酱油,就会很容易吸引到酱亚麻蝇。

  “酱油生虫”还能食用吗?

  网络上有些报道称,“酱油生虫”是因为酱油生产厂家在生产酱油时质量管理或者灭菌措施不完善,导致酱油本身携带了虫卵,时间长了,虫卵就在酱油中孵化成虫,导致好端端的酱油在使用几天后就出现了生虫现象。

  据了解,普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物(如酱油)中是无法孵化的。

  阮光峰认为,酱亚麻蝇直接产出的幼虫,能够在高盐环境中生存并生长。因此,生活中常见的“酱油生虫”现象,根本原因就在于酱亚麻蝇能够直接产出幼虫的“卵胎生”繁殖方式。而消费者普遍怀疑的“酱油本身携带蝇卵,并孵化成虫”是不可能发生的。

  在谈到“生了虫子的酱油是否还能食用”时,吴鸣表示,如果“酱油生虫”了,说明酱油已经被污染了,不建议消费者食用,他还建议消费者,要按照标签里面所标注的储存条件储存酱油。

  此外,对于日常生活中如何避免食物生虫,专家们也列举了3个小妙招:

  1.酱油等容易招引酱亚麻蝇的酱类食品,在使用完毕后要及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好瓶盖。有条件的,建议在冰箱存放。

  2.保持家居环境清洁卫生,及时清除厨余垃圾。

  3.存放食物的时候加上食物罩,防止苍蝇在食物上产卵、产虫。(记者李楠 李亚)

本文转自:温州新闻网 66wz.com

健康频道 编辑:徐彬彬责任编辑:董晶亮监制:张佳玮